成就美味菜品，轻松三步就get

2018-10-01 23:44:13

热播的美食综艺，总是能轻易俘获吃货们的心，试想那些垂涎欲滴桌美食何人能经得住诱惑呢？作为一名吃货，光爱吃还不够，更要具备相应的厨艺，去探索每一道菜肴背后的内涵与文化，这样才不算辜负“吃货”这个名号。

选购卫生食材

食材的好坏，影响着一道菜肴的卫生与口感，都说病从口入，很多疾病的出现可能就是由于食物不安全引起的，因此，从家人健康的角度来讲，都应该选择安全放心的食材进行烹饪。

1.1有产地保障
在选购食材的时候，尽量去往有食品安全保障的菜市、超市购置，而不是随意的在路边摊购买。如值得信奈的生活超市，你和家人都熟知他们产品的来源地，这样的采购点，才让生活饮食更有保障。
1.2应季食材
所谓应季的食物，就是当下季节里应该出现的果蔬，它们是符合自然规律的食材，不仅新鲜、口感好、营养价值高，而且有很高的防当季虫害能力，有较高的健康保障。
不会去大量施肥和喷洒农药，而且价格还便宜，同时由于生产成本较低，种菜的人也不会大费周章的去掺入各种添加剂，这样也降低了饮食不健康的风险。
1.3当地食材
在条件允许的情况下，尽量选择当地生产出来的食材，因为当地地理环境种植出来的食物，比较适合当地气候、环境和水质特点，生产出来的食物也不用担心长途运输。
且经过长途运输的食材不仅口感差，营养成分下降，价格也比较高，或许也不比当地食材的口感好。
1.4检查商标
如果时间充足，应当详细检查食品的商标，很多人在选购食材的时候，都忽略了这点，不会去看食品的包装标识，有的也只是看下生产日期很有效期，可这就可能会忽略食品是否有添加剂。
因此在选购食材的时候，要仔细看清食品的商标，看是否规范，以及是否存在标签造假，若喜欢的食物里确实有添加剂，也建议购买添加剂含量少的商品。
1.5营养平衡

食材的选择应该多样化，这样才能保证身体营养元素的平衡，每样都吃一点，但不要过量，因为我们身体摄取的食物种类越多，营养就越趋于平衡，对身体健康就越有利，同样也能摄取多种营养元素，不偏食不挑食。

特别是有小孩和老人的家庭，在食物种类上，更应该注意丰富多样，不断换着口味吃，也不至于会很腻，不偏执在几样自己特别喜欢的食物上，也降低了吃进有害物质的风险。
1.6挑选方式
食品的健康安全至关重要，小喵在这里给到大家两点挑选的建议，希望给生活有有帮助。
a)肉类挑选
先是看颜色，新鲜的肉质，外表有光泽，颜色均匀，肥肉则是呈乳白色，而瘦肉是粉红；冷冻过的肉，随着贮藏时间的延长，肉里的肌红蛋白被氧化，逐渐变成红褐色，当肥肉发黄或呈黑紫色时就不能再食用了。
再是看弹性，新鲜的肉类紧密，富有弹性，用手按凹了后能迅速复原。冷藏过了的肉类，由于肉里的脂肪，蛋白质被酶分解，纤维被破坏，肉失去原有的弹性，手按后不仅不能立即复原，还有痕迹。
再是闻气味，新鲜的肉类具有肉的正常气味，即稍微的肉腥味，变质的肉则有明显的腐臭味，不能食用。
b)蔬菜挑选
先是看色泽，新鲜蔬菜本身色泽新亮，枝叶较脆，容易折断，根茎较硬，饱满。久放的蔬菜比较柔软，常会出现蔫萎、干枯等现象。再是尝味道，新鲜蔬菜都是清爽鲜美，而久置蔬菜则不同。

备齐大小厨具

工欲善其事必先利其器，做饭虽说不是特别大的事情，但也是非常重要的事情，一个人厨艺的好坏，不仅和自己手艺有关，也和厨具息息相关，例如一套好用的厨具，可能会让你的厨艺大增。

2.1基础厨具
生活中常见的锅碗瓢盆、刀具、砧板等这些都属于基本的厨房用具，世上的食物千变万化，不同的菜肴对应着不同的制作方式，为了便于厨房操作，这些常见的基础厨具可得一一备齐，以防不时之需。
a)锅具
先就是锅具，从煮饭到炒菜到做汤，都离不开锅具的身影，如电饭锅、压力锅、煎炒锅、不粘锅、砂锅等，种类丰富，样式齐全，而不同的食物对应不同的器具，家里较人多的话，这些大小不同的锅具都是应该拥有的。
b)刀具
锅具属于烹饪用具，想做成一盘精美的菜肴，刀具的作用同样不可忽略，刀法与刀工都是检验一个人厨艺的具体体现，自家人吃饭可能不用太注意，若是遇到宴请客人的时候，刀工的细致与否体现了主人待客的诚意。
除此之外，对于喜欢制作美食的人来说，也是非常期望能拥有一套适合自己的好用的刀具，这样让下厨的心情也变得更好，烹调出来的食物，味道自然也差不到哪里去。

一款好用的厨房刀具，应该具备这三个特点，刀刃锋利平直无缺损、刀柄舒适易拿握、防滑设计不伤手，大家在选购的时候可供参考。

c)铲勺
锅具有了，配合煎炒的锅铲、勺子当然也不能少，处于对饮食安全的考虑，建议选择食品级不锈钢材质一类的，或是不粘锅专用的防高温硅胶铲，即使在高温的情况下使用，也不会对锅具对使用产生有害的影响。
d)砧板
有刀具就要有砧板，在选择刀具时，可以同时备齐成套的砧板，这样更便于是食物的分解操作。
2.2大件厨卫

基本的厨房用具有了，但也离不开大件的厨卫设施，如燃气灶、油烟机、冰箱等这些，作为占据厨房主要位置的它们，使用性能的好坏，关系着具体的烹调效率与菜肴味道，因此在选购时也同样要仔细。

a)燃气灶
燃气灶的质量好坏，首先就关系着你和家人的使用安全，为了保障这点，安全性是首当其冲的。然后就是开关的灵活性，烹调不同的菜肴，火候也是关键的一点，每天都要使用的燃气灶，需要无数次的扭动来调节。
安全性好且实用的燃气灶，一般具有这几个特点，即全进风、有熄火装置、蓝色火焰、节能易清洗。为了保证食物的美味，选一个性能好的燃气灶很有必要。
b)油烟机
不想被油腻气味呛，这也是很多年轻人不喜欢做饭的原因，怎么才能让健康与美味兼得呢？当然是为家人备一款贴心好用的抽油烟机。不同菜肴需要不同的制作方式，例如非常辣的川菜就需要爆炒。
c)冰箱
冰箱，是家中常用家电设备，是帮助储存厨房食物的好伙伴，与我们的生活息息相关。随着科技的进步，冰箱的功能也变得更加多样化和人性化，更重要的是，大容量的储存空间，能满足多种使用需求。

另外，针对不同的食材类别，还能随心调控温度，让食材保持长时间的新鲜，这样做出来的食物味道才更鲜美。

2.3小件工具
除了这些常见的大小厨房用具，还有一些能帮助做菜的工具，如便利好用的切丝器，它们虽体型小巧，但是千万不要小看它们作用，在有些时候还能帮上你的大忙。
就拿刀法不精来说，一个小小的好用切丝器，就能帮你快速又均匀的把食材处理好，不用被这点难题所困扰，做菜的速度自然提高了不少。

巧用各类调味

若是具备了一系列了的相关厨具，那么就剩下后面的调味品了，柴米油盐酱醋茶，就是对它们的具体形容，要想食物色香味俱全，就离不开它们的功劳。

调味品指能增加菜肴色香味、增进食欲、有益健康的食品，调味品不止用于烹调食物，同样也可用于食品加工，大部分具有营养价值和保健功用。

3.1基础调味品
基础调味品就是生活中我们常见的那些调味料，从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻；从香气上分为辛香、甜香、薄荷香、果香等。
从技术工艺上看，有历史悠久的自然调味料如盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶等，还有人工复合调味品如味精、鸡精、鸡粉等。根据个人的口味不同，调味料的用量也不尽相同。
3.2调味储物罐
购置回家的调味料，虽然有相应的产品包装，但另外用调味罐装起来也较合适，更具密封性和便利性，同时也易于厨房空间的收纳，丰富的调味品，经过一套罐子储藏，整个灶台也变得整洁了不少，炒菜加料也不至于忙乱。
3.3调味计量器

既然都提到了调味罐，那计量勺也是不可缺少的，特别是对于厨房新手来说，量勺能起到很好的按需放置作用，从某种程度上能避免菜肴过咸或过淡的情况，掌握好调味的量，即使厨艺小白做出来的味道也不会很不好。

从购买食材到处理加工食材再到给食材调味，之后就是出锅，一道鲜香味美的菜肴就做好啦，过程不算复杂，说不定你还会很享受，关键是做自己喜欢的食物，还有好用的工具助力，嘴馋的吃货快动起来吧。

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