热爱拉丝快感？请先做一枚合格的芝士青年

相信很多人都抵挡不住芝士的诱惑，鲜甜软糯，奶香醇厚。但你对芝士的了解就仅限于此吗？盘点六种截然不同的芝士美味，教你做一个有“文化”的芝士青年。

说到芝士，很多吃货都会存在误区和盲区，有人认为芝士和奶酪是两种不同的食物，而有人对它的认知只停留在表面的美味。作为一个资深的“芝士分子”，也是时候出山给诸位上一课了。

芝士英文名“chess”，翻译过来其实就是奶酪。和酸奶一样，是一种发酵型奶制品，但浓度更高，营养价值也更丰富。芝士可根据原料和硬度分为不同的种类，口感也有很大的不同。

大多数的芝士都是用牛奶做成的，1公斤芝士需用10公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质和维生素等成分。奶牛的食物以草被为主，所以牛奶芝士中往往带着泥土的清香，口味醇厚。

只知道草原上的牛会产奶，水牛产奶还是头一次听说，果然是贫穷限制我们的想象啊。水牛奶的产量极低，但营养价值非常高，1公斤水牛奶相当于1.85斤草原牛奶的营养。

羊奶芝士和牛奶芝士的不同之处在于，羊生前喜爱吃苦味植物，所以羊奶芝士的味道更香浓，甚至闻起来有一股刺鼻的膻味，但营养价值是远远超出了牛奶芝士。羊奶芝士还可分为山羊芝士和绵羊芝士。

鲜奶芝士也就是完全新鲜，未经加工处理的原味奶酪。这时候的奶酪既不是牛奶，也算不上成型的芝士，散发着浓郁的奶香和淡淡的酸味，质地和口感都是相当的纯正。

中软型芝士，通俗的理解就是比鲜奶芝士要成熟一半的样子，水分也是少了一半，但仍然柔软湿滑。原先的酸味消失了，剩下的只有浓郁的奶香，口感温和，非常适合不会吃芝士的人尝试。

硬质芝士基本没有了水分，质地粗糙，大小不均，口感也有明显的变化。除了浓郁的奶香以外，会有略微偏咸，有些还会有气孔，即便如此，硬质奶酪仍然是最受大众喜爱的芝士种类。

爱它就要真正的了解它，做一个真正的“芝士”青年，让芝士化为力量，让美味常伴左右。