囤秋菜，东北人的特殊生活方式

东北人的秋天，有一种特殊的生活方式，叫做“囤秋菜”，随着气温的降低，又到了每年储菜时节，各种秋储菜陆续上市，大家忙着晾菜、择菜、储菜，场面可以说是相当壮观了，今天就来看看东北囤秋菜囤些什么。

南方的小伙伴们是不是非常不理解，为什么要囤菜？还都几十斤的买？其实这习惯还是老一辈留下来的，因为东北的冬天太冷，新鲜的菜价格又贵，于是东北人就会在秋天囤点儿菜留着冬天能换换花样，即使现在的东北大棚技术已经很成熟了，可大家始终爱着秋菜，无关价格，无关好坏，只是单纯的想储存这份记忆和味道，眼看着双十一就要到了，今天就看看那些值得囤的秋菜。

白菜对东北人来说那可是有着非一般的意义的，想想东北的打包饭和酸菜，哪一样和白菜无关？即使是普普通通的白菜，在东北人手里也能有很多种不一样的吃法，而且东北人囤白菜对白菜的要求也是十分严格的，白菜不要买抱心太满的，严格上来说，七到八成抱心的白菜最好，最为重要的，如果买白菜用来腌制，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿，不带根儿的净菜，而储存的大白菜则要带老帮儿，有根儿的。

有机白菜

白菜的颜色不是非常绿，但是不是抱心很满的那种，很适合秋冬季储存用。

东北人对土豆的感情也是很深厚的，东北自家做的土豆炖肉可谓是别有一番滋味，而东北人选择土豆时也是很挑剔的，对东北人来说选择土豆最关键的是要选择表面光滑的，表面凹凸不平的是不会选择的，而个儿大，均匀的麻面土豆往往淀粉含量高，用老百姓话讲就是吃起来发面，口感好，再有，就是要挑椭圆形、表面光滑的土豆，此外，不要选择表皮发青的土豆，这样的土豆吃着发辣。

土豆大小很均匀，而且很新鲜，表面很干净，几乎没有泥土，土豆皮也很薄，口感比较软糯。

就像是东北人喜爱吃白菜一样，东北人对葱的热爱也是很高的，平常炒菜爆锅要用，就算不想做菜的时候，大葱蘸酱也能吃的有滋有味，挑选大葱也是比较容易的，就是挑选葱白长的，叶子绿的，老一辈人常说，大葱叶子发黄的话说明有病虫害或是时间较长，另外，在选购大葱时可以用手捏一捏葱白部分，捏上去比较实撑的，说明营养充足，口感也好。

￥24.9

很大一部分东北人对蒜的也是十分喜爱的，东北的蒜茄子也是家家户户秋冬必备的下饭菜了，茄子的软嫩加上蒜香味，再带着微微的咸，一口蒜茄子配上一碗米饭，就足够让东北人吃个饱，而东北人对蒜的挑选也是很讲究的，挑选大蒜时选择个头大，瓣少而大、整齐坚实的大蒜是比较好的，用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽，没有臭味而且相对来说比较干燥的蒜就是很受欢迎的。

蒜皮是带着紫色的，蒜的个头很大而且很均匀，蒜粒很饱满，蒜香味也很浓郁。