小小烧饼也有大花样，这些烧饼你吃过吗

2018-11-14 21:09:49

中国人对烧饼的喜爱是不分南北的，据史书记载，烧饼最早是班超出使西域时带来的，在唐代开始盛行。眼观南北方烧饼，可以用形状精致、花头甚多八个字概括。尽管这几乎是生活中最平凡的食物，但是在中国人的手中，也因各地加以不同的配料、烹饪方法，而被赋予不同的灵魂。而且不管怎么做，它都是扛饿又解馋的美味！

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南京鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼

￥20.99

在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，是伴随着鸭子的副产品鸭油而产生的一种特色美味。其实很久以前南京便有了“鸭油酥烧饼”，过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。

产自南京当地的鸭油酥烧饼色如蟹黄、吃起来酥香松脆。传统手工与现代工艺相结合，制作出来的鸭油酥烧饼既能长时间保存，又便于随时随地品尝，且更符合现代人口味习惯。

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吊炉烧饼

吊炉烧饼始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。

吊炉烧饼

￥16.9

出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香，烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄，嚼头和香味格外爽，两头翘起来的边像匹萨的圆边边一样比较厚，吃起来挺肉头的。吊炉烧饼的妙处在于出炉就得吃，一边烫得直吹气一边狼吞虎咽地吃，才能领会其真谛。

薄如秋叶、芝麻香气浓郁的吊炉烧饼，吃起来酥脆可口。而且因为坚持选取原产地食材，经过手工精心制作而成，所以制成的吊炉烧饼个大均匀，麦香味扑鼻，吃起来健康又营养。

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周村烧饼

￥49.9

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，所以也俗称“瓜拉叶子烧饼”。

传承百年经典，纯手工制作的周村烧饼轻薄如脂，外观焦黄，吃起来酥脆可口，芝麻浓香夹杂着小麦清香，绝对能让人吃的停不下来。

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一窝丝烧饼

一窝丝酥饼

￥29.9

一窝丝烧饼又叫金丝饼、盘香饼，是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，绝对能让小吃货瞬间口水横流。

色泽淡黄、味道甘甜的一窝丝烧饼不同于其他烧饼，它质地酥脆，鲜食绵软可口，干吃酥脆香甜，能满足不同口味习惯的人群选择。

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黄山烧饼

红糖酥饼

￥29.8

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。这种烧饼虽然个头不大，但是吃起来口感却完全不输于其他任何烧饼，酥脆到掉渣的外壳包裹着里面柔嫩又有嚼劲的梅干菜肉馅，嚼起来咸香鲜辣。曾有叶氏词称其:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。

传承百年工艺手工制作的红糖蟹壳酥烧饼，外观油润红亮，满满的芝麻密布其上，吃起来口感酥脆焦香，肉馅饱满又有嚼劲，香甜浓郁交杂，吃起来层次非常丰富。

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黄桥烧饼

￥39.8

黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的 “擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，受到了越来越多小吃货的忠实追捧。

正宗黄桥烧饼以芝麻清香、油酥沉香和肉松咸香三种香味著称，闻之沁人心脾，吃在嘴里酥脆的饼皮入口即化，肉香浓郁，皮薄馅厚，让人越吃越想吃。

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