水温掌握不对，这些茶都白泡了

一般来说，绿茶，特别是芽尖比较细嫩的名品绿茶，是不适合用100℃的沸水冲泡的，很容易破坏茶叶中的维生素C等。

一般的绿茶，用80℃的水温冲泡为宜。越嫩、越绿的绿茶，冲泡的水温要相对越低，这样抛出的绿茶茶汤会嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶质中的微量元素和矿物质能够得到充分的释放，也不会产生破坏。

一般的红茶属于全发酵茶，其中的茶多酚等物质，已经大多数转化成了茶黄素、茶红素等物质，这种茶就可以用温度偏高的水进行冲泡。

新的白茶因为芽叶细嫩，茶多酚等物质含量较高，高温很容易破坏茶质，所以不宜用沸水冲泡，一般可以用88℃左右的水为适宜，也能更好地释放茶汤的鲜爽度。

而老白茶因为存放时间较长，很多营养成分已经经过了沉淀和转化，所以用沸水（100℃）冲泡也没有问题，也可以更充分地激发茶叶沉淀的营养成分，挥发出茶叶的香气，滋味也更加醇厚。

青茶，也就是常称的乌龙茶，属于半发酵或者全发酵茶，品种比较多，其中最具代表性的，也是大家最耳熟能详的，就是铁观音了。所以小悦就用铁观音来举例！